Marktbericht zu biofabrierten Fleischgerüsttechnologien 2025: Detaillierte Analyse von Wachstumsfaktoren, Innovationen und globalen Chancen. Entdecken Sie wichtige Trends, Prognosen und Wettbewerbsinformationen, die die Zukunft der kultivierten Fleischproduktion prägen.

• Zusammenfassung und Marktübersicht
• Wichtige Technologietrends in biofabrierten Fleischgerüsten
• Wettbewerbslandschaft und führende Akteure
• Marktwachstumsprognosen (2025–2030): CAGR, Umsatz- und Volumenprognosen
• Regionale Analyse: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und Rest der Welt
• Herausforderungen und Chancen beim Scaling von biofabrierten Gerüsten
• Zukunftsausblick: Innovationen, Investitionen und regulatorische Wege
• Quellen & Referenzen

Zusammenfassung und Marktübersicht

Biofabrierte Fleischgerüsttechnologien stellen eine kritische Voraussetzung in der kultivierten Fleischindustrie dar und bieten die strukturellen Rahmenbedingungen, die notwendig sind, damit Zellen zu komplexen, fleischähnlichen Geweben wachsen können. Im Jahr 2025 erfährt der globale Markt für biofabrierten Fleischgerüste ein rasantes Wachstum, angetrieben von steigenden Investitionen in alternative Proteine, der Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen Nahrungsquellen und technologischen Fortschritten in der Gewebeingenieurwissenschaft.

Gerüste bestehen typischerweise aus essbaren oder biologisch abbaubaren Materialien und sind so gestaltet, dass sie die extrazelluläre Matrix in tierischen Geweben nachahmen. Dies ermöglicht es Muskel-, Fett- und Bindegewebszellen, sich anzulagern, zu proliferieren und sich zu differenzieren, was zu Produkten führt, die in Textur und Mundgefühl konventionellem Fleisch sehr ähnlich sind. Zu den wichtigen Materialien gehören pflanzenbasierte Polymere, Myzel, Alginat und rekombinante Proteine, wobei laufende Forschungen zur Optimierung ihrer Biokompatibilität, Skalierbarkeit und Kosteneffektivität durchgeführt werden.

Laut dem Good Food Institute zog der Sektor für kultiviertes Fleisch allein im Jahr 2023 über 1,2 Milliarden US-Dollar an Investitionen an, wobei ein erheblicher Teil für F&E in den Bereichen Gerüst- und Bioprozess-Technologien vorgesehen war. Der Markt für Gerüstlösungen wird voraussichtlich mit einer CAGR von über 20 % bis 2030 wachsen, während Unternehmen darum wetteifern, die technischen Hürden für die großflächige, kostengünstige Produktion zu überwinden.

Wichtige Akteure der Branche wie Eat Just, Mosa Meat und Future Meat Technologies entwickeln aktiv proprietäre Gerüstplattformen, während spezialisierte Start-ups wie Tropic Biosciences und Matrix Meats sich ausschließlich auf die Innovation von Gerüsten konzentrieren. Strategische Partnerschaften zwischen Produzenten kultivierten Fleisches und Biowerkstoffunternehmen beschleunigen die Vermarktung neuartiger Gerüstlösungen.

• Asien-Pazifik entwickelt sich zu einem Schlüsselmarkt, wobei regulatorische Genehmigungen und staatliche Unterstützung in Singapur, Japan und China die rasche Einführung von kultivierten Fleischtechnologien fördern (Frost & Sullivan).
• Kostensenkung und Skalierbarkeit bleiben primäre Herausforderungen, mit fortlaufenden Anstrengungen zur Automatisierung der Gerüstproduktion und deren nahtloser Integration in Bioreaktorsysteme.
• Die Akzeptanz der Verbraucher ist eng mit der Fähigkeit der Gerüste verbunden, authentische Fleischtexturen zu liefern, wodurch die sensorische Leistung eine hohe Priorität in der F&E darstellt.

Zusammenfassend sind biofabrierten Fleischgerüsttechnologien an der Spitze der kultivierten Fleischrevolution, wobei 2025 ein entscheidendes Jahr für die Kommerzialisierung, Investitionen und technologische Durchbrüche in diesem dynamischen Marktsegment darstellt.

Wichtige Technologietrends in biofabrierten Fleischgerüsten

Biofabrierte Fleischgerüsttechnologien stehen an vorderster Front der kultivierten Fleischindustrie und bieten die strukturellen Rahmenbedingungen, die notwendig sind, damit Zellen zu komplexen, fleischähnlichen Geweben wachsen können. Während der Sektor im Jahr 2025 reift, formen mehrere wichtige Technologietrends die Entwicklung und Skalierbarkeit dieser Gerüste, die direkt die Textur, das Nährstoffprofil und die Kosteneffektivität von kultivierten Fleischprodukten beeinflussen.

• Essbare und biologisch abbaubare Gerüste: Der Trend zu vollständig essbaren und biologisch abbaubaren Gerüsten beschleunigt sich, wobei Unternehmen pflanzenbasierte Polymere, wie Sojaprotein und Alginat, sowie myzelbasierte Materialien nutzen. Diese Gerüste unterstützen nicht nur die Zelladhäsion und -proliferation, sondern beseitigen auch die Notwendigkeit der Nachernteentfernung, wodurch die Produktion und die regulatorische Genehmigung effizienter gestaltet werden. The Good Food Institute hebt die zunehmende Akzeptanz dieser Materialien aufgrund ihrer Sicherheit und Verbraucherakzeptanz hervor.
• 3D-Bioprinting und fortschrittliche Fertigung: 3D-Bioprinting ermöglicht die präzise Platzierung mehrerer Zelltypen innerhalb von Gerüsten und ahmt die Marmorierung und Struktur von konventionellem Fleisch nach. Innovationen in der Extrusions- und Tintenstrahldrucktechnologie ermöglichen die Schaffung von vaskularisierten Gerüsten, die die Nährstoff- und Sauerstoffdiffusion verbessern, was das Wachstum dickerer, komplexerer Gewebe unterstützt. IDTechEx berichtet von einem Anstieg an Investitionen und Patentanmeldungen in diesem Bereich.
• Microcarrier- und Mikrofaser-Systeme: Microcarrier – kleine Kügelchen, die eine Oberfläche für die Zelladhäsion in Suspendierungskulturen bieten – werden mit anpassbarer Steifigkeit und bioaktiven Beschichtungen entwickelt, um die Differenzierung von Muskel- und Fettzellen zu verbessern. Ebenso werden elektrogemischte Mikrofaser verwendet, um die faserige Textur von tierischem Muskelgewebe nachzubilden, wobei Unternehmen wie Meatable und Mosa Meat proprietäre Gerüstdesigns vorantreiben.
• Kostensenkung und Skalierbarkeit: Ein wichtiger Trend ist die Entwicklung von kostengünstigen, lebensmitteltauglichen Gerüstmaterialien, die in industriellem Maßstab produziert werden können. Forscher optimieren die Prozesse zur Herstellung von Gerüsten, um die Abhängigkeit von tierischen Komponenten und teuren Wachstumsfaktoren zu verringern, ein entscheidender Schritt für die kommerzielle Viabilität. Boston Consulting Group weist darauf hin, dass skalierbare, erschwingliche Gerüstlösungen entscheidend für den Weg des Sektors zur Preisparität mit konventionellem Fleisch sind.

Diese Technologietrends treiben die Kulturfleischindustrie in Richtung realistischerer, erschwinglicherer und nachhaltigerer Produkte, wobei die Innovation von Gerüsten 2025 im Fokus sowohl für Start-ups als auch für etablierte Akteure bleibt.

Wettbewerbslandschaft und führende Akteure

Die Wettbewerbslandschaft für biofabrierte Fleischgerüsttechnologien im Jahr 2025 ist durch schnelle Innovation, strategische Partnerschaften und einen wachsenden Investitionszustrom geprägt. Während kultivierte Fleischunternehmen versuchen, Skalierbarkeit, Kostensenkung und regulatorische Genehmigungen zu erreichen, hat die Entwicklung fortschrittlicher Gerüstlösungen eine entscheidende Unterscheidungsmerkmale. Gerüste – Biomaterialien, die Struktur für Zelladhäsion und Gewebebildung bieten – sind entscheidend für die Nachbildung der Textur und des Mundgefühls von konventionellem Fleisch, insbesondere bei ganzen Fleischstücken.

Zu den wichtigen Akteuren in diesem Bereich gehören sowohl spezialisierte Gerüsttechnologieunternehmen als auch vertikal integrierte Unternehmen für kultiviertes Fleisch. TissUse und Matrix Meats sind bemerkenswert für ihre proprietären mikrogroßstrukturierten Gerüste, die das Wachstum komplexer, mehrschichtiger Gewebe ermöglichen. Ecovative nutzt myzelbasierte Gerüste und bietet eine pflanzenbasierte, essbare und hoch anpassbare Plattform, die Partnerschaften mit mehreren Start-ups im Bereich kultiviertes Fleisch angezogen hat. In der Zwischenzeit haben Aleph Farms und Mosa Meat hausinterne Gerüsteknologien entwickelt, die auf ihre speziellen Zelllinien und Produktformate abgestimmt sind und sich auf lebensmittelgerechte, tierfreie Materialien konzentrieren, um regulatorische und Verbraucheranforderungen zu erfüllen.

Die Wettbewerbsdynamik wird weiter durch Zusammenarbeit zwischen Gerüstentwicklern und Herstellern von zellbasiertem Fleisch geprägt. So hat beispielsweise Future Meat Technologies gemeinsame Forschungsprojekte mit Biowerkstoffunternehmen durchgeführt, um die Integration von Gerüsten in großtechnischen Bioreaktoren zu optimieren. Zudem commercialisieren akademische Spin-offs wie 3D Bioprinting Solutions fortschrittliche Bioprinting-Techniken, die die präzise Platzierung mehrerer Zelltypen innerhalb maßgeschneiderter Gerüste ermöglichen.

Die Investitionstätigkeit in diesem Bereich hat sich intensiviert, da Risikokapital und Unternehmensinvestoren die entscheidende Rolle von Gerüsten bei der Erschließung der nächsten Generation kultivierter Fleischprodukte erkennen. Laut dem Good Food Institute erreichten die Finanzierungen für Gerüst- und Gewebeingenieure-Start-ups im Jahr 2024 Rekordhöhen, was das Vertrauen in das Wachstumspotenzial des Sektors widerspiegelt.

• Proprietäre Gerüstmaterialien (z. B. pflanzenbasiert, myzelbasiert, synthetische Polymere) sind ein wesentlicher Differenzierungsbereich.
• Strategische Partnerschaften zwischen Gerüstentwicklern und Fleischproduzenten beschleunigen die Produktentwicklungszyklen.
• Regulatorische Compliance und Skalierbarkeit bleiben kritische Herausforderungen, wobei führende Akteure erheblich in F&E investieren, um diese Hürden zu überwinden.

Da der Markt reift, wird erwartet, dass die Wettbewerbslandschaft sich um Unternehmen konsolidiert, die skalierbare, kosteneffektive und regulatorisch konforme Gerüstlösungen liefern können, wodurch sie sich als essentielle Partner in der Wertschöpfungskette des kultivierten Fleisches positionieren.

Marktwachstumsprognosen (2025–2030): CAGR, Umsatz- und Volumenprognosen

Der Markt für biofabrierte Fleischgerüsttechnologien steht zwischen 2025 und 2030 vor einem robusten Wachstum, getrieben von beschleunigten Investitionen in Zellkulturanbau und steigender Nachfrage nach nachhaltigen Proteinalternativen. Laut Prognosen von Grand View Research wird der globale Markt für kultiviertes Fleisch – der stark auf fortschrittlichen Gerüstlösungen für die Gewebeleitung angewiesen ist – voraussichtlich einen zusammengesetzten jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 21 % während dieses Zeitraums erreichen. Innerhalb dieses Marktes stellen die Gerüsttechnologien ein kritisches Ermöglichungssegment dar, das die Entwicklung komplexer, strukturierter Fleischprodukte erleichtert, die konventionellen tierischen Texturen sehr stark ähneln.

Der Umsatz, der durch biofabrierte Fleischgerüsttechnologien erzielt wird, wird voraussichtlich erheblich steigen, wobei Schätzungen von MarketsandMarkets darauf hindeuten, dass der Gerüst-Untersektor bis 2030 einen jährlichen Umsatz von über 1,2 Milliarden US-Dollar überschreiten könnte, im Vergleich zu schätzungsweise 250 Millionen US-Dollar im Jahr 2025. Dieser Anstieg wird sowohl der Skalierung der Pilotproduktionsstätten als auch der bevorstehenden Kommerzialisierung ganzer kultivierter Fleischprodukte zugeschrieben, die komplexe Gerüste für Muskel- und Fettgewebedifferenzierung erfordern.

Volumenprognosen deuten auf eine parallele Expansion hin, wobei die Anzahl der Gerüsteinheiten (gemessen in Quadratmetern oder Kilogramm, je nach Anwendung) bis 2030 voraussichtlich mit einer CAGR von über 25 % wachsen wird. Dieses Wachstum wird durch den Eintritt neuer Akteure und die Einführung neuartiger Biomaterialien – wie pflanzenbasierten, myzelbasierten und synthetischen Polymergerüsten – durch führende Unternehmen im Bereich kultiviertes Fleisch unterstützt. Bemerkenswert sind Partnerschaften zwischen Technologieanbietern und Lebensmittelherstellern, wie sie von Eat Just, Inc. und Mosa Meat angekündigt wurden, die die Integration skalierbarer Gerüstlösungen in kommerzielle Produktionspipeline beschleunigen.

• Bis 2027 wird erwartet, dass Asien-Pazifik über 35 % der globalen Nachfrage nach Gerüsttechnologien ausmacht, was sich in schnellen regulatorischen Genehmigungen und der Verbraucherakzeptanz in Märkten wie Singapur und China zeigt (Fortune Business Insights).
• Innovationen in essbaren und biologisch abbaubaren Gerüsten werden voraussichtlich bis 2030 über 60 % des Marktanteils erfassen, da Nachhaltigkeit und Kosteneffizienz wichtige Kaufkriterien für Produzenten kultivierten Fleisches werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Zeitraum von 2025 bis 2030 wahrscheinlich eine Übergangszeit für biofabrierte Fleischgerüsttechnologien von Nischen-F&E-Anwendungen zur breiten industriellen Akzeptanz darstellen wird, wobei starkes Umsatz- und Volumenswachstum ihre zentrale Rolle in der Zukunft alternativer Proteine widerspiegelt.

Regionale Analyse: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und Rest der Welt

Das regionale Umfeld für biofabrierte Fleischgerüsttechnologien im Jahr 2025 wird durch unterschiedliche Niveaus technologischer Reife, regulatorischer Rahmenbedingungen, Investitionsklimata und Verbraucherakzeptanz in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und dem Rest der Welt geprägt.

Nordamerika bleibt an der Spitze der Innovationen in biofabrierten Fleischgerüsten, unterstützt durch robuste F&E-Ökosysteme und erhebliche Risikokapitalzuflüsse. Die Vereinigten Staaten beheimaten insbesondere führende Start-ups und Forschungseinrichtungen, die pflanzenbasierte, myzel- und synthetische Polymergerüste vorantreiben. Regulatorische Klarheit von Agenturen wie der U.S. Food and Drug Administration und dem U.S. Department of Agriculture hat die Pilotproduktion und frühen Kommerzialisierung beschleunigt. Kanada entwickelt sich ebenfalls zu einem Zentrum, das seinen starken Agri-Tech-Sektor und unterstützende staatliche Förderinitiativen nutzt.

Europa ist durch einen kollaborativen Ansatz gekennzeichnet, mit grenzüberschreitenden Forschungsverbünden und öffentlich-privaten Partnerschaften. Das Programm Horizon Europe der Europäischen Union hat erhebliche Fördermittel für die Zellkulturwirtschaft, einschließlich der Innovation von Gerüstmaterialien, bereitgestellt. Die regulatorischen Wege sind komplexer, wobei die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) umfassende Sicherheitsbewertungen fordert. Die Niederlande, Deutschland und das Vereinigte Königreich führen F&E im Bereich Gerüste an, wobei der Fokus auf essbaren, nachhaltigen Materialien und offenen Technologieplattformen liegt.

• Asien-Pazifik erlebt ein rapides Wachstum, angetrieben von staatlichen Initiativen in Singapur, Japan und Südkorea. Singapur war durch die Singapore Food Agency das erste Land, das kultiviertes Fleisch zum Verkauf genehmigte, und investiert weiterhin in lokale Start-ups, die neuartige Gerüstlösungen entwickeln. Das japanische Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei fördert die Forschung zu skalierbaren, kosteneffektiven Gerüsten, während staatlich unterstützte Programme in China Partnerschaften zwischen Wissenschaft und Industrie unterstützen, um die Kommerzialisierung zu beschleunigen.
• Rest der Welt umfasst Regionen wie Lateinamerika und den Nahen Osten, wo die Aktivitäten noch in den Kinderschuhen stecken, aber wachsen. Israel sticht hervor, da dort starke Risikokapitalunterstützung und eine Gruppe von Start-ups auf proprietäre Gerüsttechnologien fokussiert sind. In Lateinamerika erforschen Brasilien und Argentinien biofabriertes Fleisch als Teil breiterer Strategien zur Lebensmittelsicherheit, obwohl die Infrastruktur und regulatorische Unterstützung noch in den Anfängen stecken.

Insgesamt verzeichnet 2025 Nordamerika und Europa in technologischen Innovationen und regulatorischen Fortschritten Führungspositionen, während Asien-Pazifik schnell die Kommerzialisierung vorantreibt. Der Rest der Welt beginnt, eine Präsenz zu etablieren, oft durch internationale Kooperationen und Technologietransferabkommen.

Herausforderungen und Chancen beim Scaling von biofabrierten Gerüsten

Das Scaling von biofabrierten Gerüsttechnologien für die Produktion kultivierten Fleisches stellt eine komplexe Landschaft von Herausforderungen und Chancen dar, während die Branche auf die Kommerzialisierung im Jahr 2025 zusteuert. Gerüste sind entscheidend, um Struktur, Textur und Unterstützung für das Zellwachstum zu bieten, was die Produktion von ganzen Fleischstücken ermöglicht, die konventionellen tierischen Produkten sehr ähnlich sind. Der Übergang von laborbasierten Prototypen zu industrieller Herstellung erfordert jedoch das Überwinden erheblicher technischer, wirtschaftlicher und regulatorischer Hürden.

Herausforderungen:

• Materialbeschaffung und Kosten: Viele aktuelle Gerüstmaterialien, wie Kollagen oder pflanzenbasierte Polymere, sind entweder teuer oder noch nicht in der erforderlichen Skala und Konsistenz verfügbar. Die Erreichung von lebensmitteltauglichen, tierfreien und kosteneffektiven Gerüsten bleibt ein hauptsächliches Engpass, wie die Analysen des Good Food Institute zeigen.
• Herstellungsskalierbarkeit: Techniken wie Elektrospinnen, 3D-Bioprinting und Gefriertrocknung, obwohl sie in kleinem Maßstab effektiv sind, haben bei einer Skalierung Probleme mit Durchsatz und Reproduzierbarkeit. Automatisierung und kontinuierliche Fertigungsprozesse werden entwickelt, aber nur wenige sind marktreif (IDTechEx).
• Regulatorische Compliance: Gerüste müssen strengen Lebensmittelsicherheits- und regulatorischen Standards entsprechen, die je nach Region variieren. Das Fehlen harmonisierter globaler Richtlinien für neuartige Biomaterialien kann den Markteintritt verzögern und die Compliance-Kosten erhöhen (U.S. Food and Drug Administration).
• Funktionale Leistung: Gerüste müssen die Zelladhäsion, -proliferation und -differenzierung unterstützen, während sie essbar, sicher und in der Lage sind, wünschenswerte sensorische Eigenschaften zu vermitteln. Die Balance zwischen diesen Anforderungen ist technisch anspruchsvoll, insbesondere für komplexe Gewebestrukturen wie Steak oder Hühnerbrust (McKinsey & Company).

Chancen:

• Innovative Biomaterialien: Fortschritte in der rekombinanten Proteinproduktion, pflanzenbasierten Polymeren und Nanocellulose bieten vielversprechende Alternativen zu tierischen Gerüsten und könnten Kosten senken und die Skalierbarkeit verbessern (Good Food Institute).
• Prozessintegration: Die Integration der Gerüstfertigung mit Zellkultur-Bioprozessen – wie die In-situ-Gerstformation – könnte die Produktion rationalisieren und Arbeits- und Materialkosten senken (IDTechEx).
• Strategische Partnerschaften: Kooperationen zwischen Start-ups für kultiviertes Fleisch, Biowerkstoffunternehmen und Lebensmittelherstellern beschleunigen die Entwicklung und Validierung skalierbarer Gerüstlösungen (McKinsey & Company).
• Regulatorische Wege: Frühe Einbeziehung von Regulierungsbehörden und transparente Sicherheitsdatenweitergabe können schnellere Genehmigungen erleichtern und das Vertrauen der Verbraucher stärken, wodurch neue Märkte für biofabriertes Fleischprodukte erschlossen werden (U.S. Food and Drug Administration).

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Weg zur Skalierung von biofabrierten Gerüsten für die Fleischproduktion zwar mit Herausforderungen behaftet ist, jedoch fortlaufende Innovationen und sektorübergreifende Zusammenarbeit neue Chancen für die Branche im Jahr 2025 und darüber hinaus eröffnen.

Zukunftsausblick: Innovationen, Investitionen und regulatorische Wege

Der Zukunftsausblick für biofabrierte Fleischgerüsttechnologien im Jahr 2025 wird von schneller Innovation, zunehmenden Investitionen und sich entwickelnden regulatorischen Rahmenbedingungen geprägt. Während die kultivierte Fleischindustrie reift, stehen die Gerüsttechnologien – entscheidend für die Struktur, Textur und organoleptischen Eigenschaften von im Labor gezüchtetem Fleisch – im Vordergrund der Forschungs- und Kommerzialisierungsanstrengungen.

Im Jahr 2025 werden Innovationen voraussichtlich den Fokus auf skalierbare, essbare und kosteneffektive Gerüste legen. Unternehmen bewegen sich über traditionelle Hydrogel- und pflanzenbasierte Matrizen hinaus zu fortschrittlichen Biomaterialien wie Myzel, Alginatkomposita und rekombinanten Proteinen. Diese nächste Generation von Gerüsten zielt darauf ab, die extrazelluläre Matrix tierischer Gewebe besser nachzubilden, wodurch die Produktion von ganzen Fleischstücken mit komplexen Texturen ermöglicht wird. Beispielsweise nutzen Start-ups 3D-Bioprinting und Elektrospinnen, um hochgradig anpassbare Mikro-Umgebungen für das Zellwachstum zu schaffen, was sowohl den Ertrag als auch die Produktqualität verbessern soll. Die Integration von smarten Biomaterialien, die Wachstumsfaktoren freisetzen oder auf zelluläre Signale reagieren können, befindet sich ebenfalls in aktiver Entwicklung, was möglicherweise die Abhängigkeit von teuren Kulturemediendidaktiken verringert.

Die Investitionen in biofabrierte Fleischgerüste nehmen zu, wobei Risikokapital und strategische Unternehmenspartnerschaften den Sektor vorantreiben. Im Jahr 2024 überschritten die globalen Investitionen in kultiviertes Fleisch 1 Milliarde US-Dollar, wobei ein erheblicher Teil in Ermöglichungstechnologien wie Gerüste investiert wurde (The Good Food Institute). Große Lebensmittel- und Lebenswissenschaftsunternehmen treten in den Bereich ein, sei es durch direkte Investitionen oder Joint Ventures, um sich Wettbewerbsvorteile bei geistigem Eigentum und Lieferketten zu sichern. Dieser Kapitalzufluss wird voraussichtlich auch 2025 andauern und sowohl frühe F&E als auch die Skalierung von Pilotproduktionsstätten unterstützen.

• Regulatorische Wege: Regulierungsbehörden in den USA, der EU und dem asiatisch-pazifischen Raum entwickeln aktiv Richtlinien zur Genehmigung von kultivierten Fleischprodukten, einschließlich Gerüstmaterialien. In den Jahren 2023 und 2024 genehmigten die US- FDA und die Singapore Food Agency mehrere kultivierte Fleischprodukte, was Präzedenzfälle für die Sicherheit und Kennzeichnung von Gerüsten schafft (U.S. Food and Drug Administration). Im Jahr 2025 wird eine weitere Harmonisierung von Standards erwartet, mit einem Fokus auf Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Verbrauchersicherheit. Unternehmen engagieren sich zunehmend frühzeitig mit Regulierungsbehörden im Entwicklungsprozess, um Compliance zu gewährleisten und den Markteintritt zu beschleunigen.

Insgesamt steht 2025 als ein entscheidendes Jahr für biofabrierte Fleischgerüsttechnologien bevor, da Durchbrüche in der Materialwissenschaft, steigende Finanzierung und klarere regulatorische Wege zusammenkommen, um die Kommerzialisierung und Verbraucherakzeptanz zu beschleunigen.

Quellen & Referenzen

• Eat Just
• Future Meat Technologies
• Tropic Biosciences
• Matrix Meats
• Frost & Sullivan
• The Good Food Institute
• IDTechEx
• Meatable
• TissUse
• Ecovative
• Aleph Farms
• Grand View Research
• MarketsandMarkets
• Fortune Business Insights
• Horizon Europe
• Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit
• McKinsey & Company